Cupcakes-χωνάκια με γεύση red velvet

Είναι τέλεια για παιδικό πάρτι αυτά τα χαριτωμένα cupcakes-χωνάκια. Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κέικ της γέμισης με όποιο άλλο θέλουμε.

35′ προετοιμασία, 20′ ψήσιμο

Σύνολο: 55′

Υλικά

Τεμάχια: για 12 χωνάκια

Κέικ red velvet

•  12 χωνάκια παγωτού με ίσιο πάτο
•  160 γρ. (1 + 1/4 κούπας) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  150 γρ. (3/4 κούπας) ζάχαρη
•  1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
•  1 κουτ. γλυκού κακάο
•  1 τσιμπιά αλάτι
•  140 γρ. (περίπου 3/4 κούπας) ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
•  1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
•  120 γρ. (1/2 κούπα, και λίγο ακόμα) αριάνι ή γιαούρτι
•  2/3 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κάψουλα βανιλίνη
•  1/2 κουτ. γλυκού λευκό ξίδι
•  1 κουτ. γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ

Βουτυρόκρεμα για επικάλυψη

•  227 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
•  300 γρ. (2 1⁄2 κούπες) άχνη ζάχαρη
•  1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•  1 τσιμπιά αλάτι
•  30 γρ. (2 κουτ. σούπας) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
•  χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας σε μορφή τζελ
•  χρωματιστά sprinkles για διασκόσμηση

Διαδικασία

Κέικ red velvet

1. Για να ετοιμάσουμε τα cupcakes-χωνάκια με γεύση red velvet προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε μια φόρμα με 12 θέσεις για κάπκεϊκ τοποθετούμε 12 χωνάκια παγωτού με ίσιο πάτο. Για να μείνουν στη θέση τους, τα στριμώχνουμε τσαλακώνοντας γύρω τους λίγο αλουμινόχαρτο.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το λάδι, το αυγό, το αριάνι ή το γιαούρτι, τη βανίλια, το ξίδι και το κόκκινο χρώμα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά, χωρίς να υπερβάλλουμε.
4. Μοιράζουμε το μείγμα στα χωνάκια, γεμίζοντάς τα περίπου μέχρι τα 2/3 (υπολογίζουμε 2 1⁄2 κουτ. σούπας μείγμα ανά χωνάκι.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά και δοκιμάζουμε τρυπώντας ένα κεκάκι με οδοντογλυφίδα· αν βγαίνει στεγνή, είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Βουτυρόκρεμα για επικάλυψη

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε τη μισή άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη μισή και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι και έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
4. Βάζουμε τη βουτυρόκρεμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε τα χωνάκια.
5. Πασπαλίζουμε με sprinkle και σερβίρουμε.