Σουπιές σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού

Νένα Ισµυρνόγλου

16.09.2025 • 20:14

Σουπιές τρυφερές, μαγειρεμένες με ντομάτα και λευκό κρασί, σε πλούσια σάλτσα γεμάτη γεύση.

40′ προετοιμασία, 40′ μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 20′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μέτριες ροδέλες (αφαιρούμε προσεκτικά και τους σάκους με το μελάνι και τους αφήνουμε κατά μέρος – θα χρειαστούμε 1 κουτ. σούπας για τη συνταγή. Αν οι σουπιές δεν περιέχουν τους σάκους ή προμηθευτούμε κατεψυγμένες, αγοράζουμε 1 φακελάκι μελάνι σε υγρή μορφή από καλό παντοπωλείο)
•  1 κουτ. σούπας μελάνι σουπιάς
•  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  200 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  1/2 κουτ. γλυκού τσίλι
•  500 γρ. φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  20 γρ. βασιλικός, χοντροκομμένος

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σουπιές σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού, αρχικά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τις σουπιές για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
4. Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλκώσουν ελαφρώς.
5. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μελάνι, το τσίλι και αλατοπίπερο.
6. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
7. Ρίχνουμε τις σουπιές στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμάκια που θα έχουν βγάλει.
8. Περιχύνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι οι σουπιές να γίνουν τρυφερές.
10. Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Aσύρτικα μονοποικιλιακά!